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《2046》《花样年华》的餐厅原型几道叫人“黯然销魂”的粤菜必须
发布日期:2019-10-01 02:30   来源:未知   阅读:

  原标题:《2046》《花样年华》的餐厅原型,几道叫人“黯然销魂”的粤菜必须有姓名!

  从《花样年华》到《2046》,如果仔细观看就会发现,一家保留着老香港怀旧风味的餐厅贯穿其中。

  一椅一桌,也都是六十年代的风格沿用至今,基本就是副恍如隔世的样子,www.403399h.com,典型的粤式餐厅的模样。

  墨绿色是复古的代表,深沉且极具年代性,仿佛坠入时空隧道,周围的一切瞬间安静下来。

  暗色系的墙面像树木年轮那样刻着年代感,搭配墨绿色的挂帘,同色系的色调搭配,洋溢着电影剧照般的质感。

  当然除了墨绿色外,金色也是复古色的代表。5道新菜不仅延续了翡翠小厨一贯以来的出品水准,还在满足味蕾的基础上,更加追求菜品的质感。

  每一道菜都能完整地融入如“电影画面般”的环境中。让人爱不释手,吃起来又不想停口。

  一道翡翠小厨经营了20年的菜品——三杯鸡加佛砵,本来就是翡翠小厨最畅销的菜色之一,20年后的今天,又凭艺术品级的摆盘,令人耳目一新。

  加入了少量墨鱼汁的佛砵,通体是高级的黑金配色,切开内里大有乾坤。香酥的外皮裹着软糯的芋头,微微炸制后,咬下一口来感受外皮在嘴里如跳跳糖松散酥脆,墨鱼汁的鲜甜也随之缓缓浮现。

  精选走地鸡先用香料、沙薑腌渍1小时,后用绍兴酒和生抽将鸡皮上色再风干,其中如何做到颜色好看,口味适中,自然是一门大学问。

  风干后的鸡肉包上油纸,将其埋在炒热的粗盐里缓慢焗热。炒过的盐巴一来更添香气,二则有效为鸡肉保温。

  在翡翠小厨,真的只有想不到,没有吃不到的!这道干葱爆禿参煲,选用地中海秃参。

  海参不仅处理工序繁复,且不易在家炒制。这里用泡发好的地中海海参加上干葱、其他当季食材,享入自家秘制酱料爆炒,喷香的锅气沁入食材,其健康的功效也一直为人津津乐道。

  先不说这道风味家乡豆腐的口味,而仅仅听这道菜需将豆腐.冬菇.萝卜茸.芫茜.墨魚膠.蟮魚膠.雞蛋.紫菜以上的食材搓成泥,我就体会到翡翠小厨出品每道菜品的认真和耐心。

  搓泥成型后的豆腐下铺上紫菜蒸熟,后切条炸成脆皮。如此一来增加了豆腐的层次感,薄如蝉翼的紫菜再凭添一份香酥脆。

  这道精美如艺术品的甜品拼配绝对不可错过!神秘黑金配色,造型却很软萌的是酥皮馒头,咬开一口里面添加了甜薯泥。

  翡翠小厨对待美味用心竭力,在每一道菜品上都精雕细琢。对于粤菜来说,吃的就是“精细”二字。

  为了让挑剔的食客满意,也为了在美食中挑战自我,翡翠小厨的老板兼王牌大厨Loy哥最看重的便是食材的品质。

  “我只想让顾客知道这些最好的食材并不是高不可攀,在翡翠小厨其实就能吃到,吃得好、吃得开心是最重要的……”

  来自意大利的黑松露、法国远道而来的鹅肝、澳洲本地的M9级和牛、口口精华独此一家的南极蟹,真真汇聚全球的顶级食材,只为烹一道好菜!

  就是这样简单单纯的想法,让专注每个细节的翡翠小厨在美食林立的墨尔本大放异彩,也只有对食材品质的苛刻,才能造就那无法模仿又难以逾越的美味。

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